Nsryjdtyk

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Tarallo (disambigua).

Tarallo
Tarallini
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Calabria Campania Basilicata Lazio Molise Puglia Sardegna Sicilia
Zona di produzione	Tutta la regione
Dettagli
Categoria	piatto unico
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico della Puglia e di altre regioni; come tale è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF).^[1]

Viene prodotto anche in altre regioni d'Italia, ad esempio in Basilicata dove esiste una variante (il tarallo aviglianese) fatta con glassa di zucchero fondente, che gli permette di assumere una colorazione bianco neve, e profumata all'anice.

Una variante particolare si ha in Toscana con i Biscotti salati all'anice, che hanno un impasto simile ma forma ad 8 più grande ed una cottura diversa e peculiare.

Caratteristiche |

Il prodotto assume numerose varianti dettate dalla zona di produzione. Principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno.
L'impasto base è composto di farina, acqua o vino, olio e sale a cui vengono talora aggiunta degli ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio.

Riconoscimenti |

I taralli e loro varianti sono riconosciuti prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalle seguenti regioni:

Puglia |

Tarallini

• taralli


• taralli neri con vincotto


• taralli con zucchero


• taralli al cioccolato


• taralli con albume d'uovo


• taralli alla pizzaiola


• taralli ai semi di finocchio


• taralli al capocollo


• taralli alla cipolla


• taralli al peperoncino


• taralli alle patate e rosmarino


• taralli di grano arso

Campania |

• taralli intrecciati


• tarallini al vino


• tarallo con le mandorle


• tarallo con l'uovo


• tarallo di Agerola


• tarallo sugna e pepe


• tarallucci al naspro


• tarallo di DZ

Calabria |

• taralli bianchi


• taralli morbidi


• tarallini ai semi di anice


• tarallini ai semi di finocchio


• tarallini al peperoncino

Basilicata |

Tarallo aviglianese con calzoncelli

• tarallini ai semi di finocchio


• tarallini ai peperoni cruschi


• taralli allo zucchero


• taralli all'aviglianese con zucchero (molto più grandi dei soliti)

Lazio |

• taralli

Molise |

• taralli con semi di finocchio.

Sicilia |

• taralli

Note |

Voci correlate |

• Grissini


• Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani


• Scaldatelle

Altri progetti |

• 
  Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tarallo
  

Collegamenti esterni |

• Notizie sull'etimologia del nome, su operagastro.com.


• Lavorazione e ricette tarallo salato, su iltarallo.org. URL consultato l'11 novembre 2018 (archiviato dall'url originale il 26 settembre 2013).

Portale Cucina

Portale Puglia

Portale Sicilia